zugegeben, das Brot ist von kuechenmomente.de
aber ich habe es immer wieder gerne gebacken
Zutaten
500 g Dinkel-Vollkornmehl
1 TL Zucker
1 TL Salz
400 ml Buttermilch
42 g frische Hefe
3 EL Olivenöl
150 g Haselnusskerne
Zubereitung
+ Mehl, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben. In die Mitte mit der Faust eine Mulde drücken.
+ Buttermilch leicht erwärmen, die zerbröselte Hefe dazugeben und beides in die Mulde gießen.
+ Mit den Händen oder der Küchenmaschine (Knethaken) alles zu einem (flüssigen) Teig verkneten. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 15 Minuten ruhen lassen.- Haselnusskerne hacken und in einer fettfreien Pfanne goldbraun anrösten. Abkühlen lassen.
+ Eine Kastenform einfetten und mehlen.
+ Handtuch von der Schüssel nehmen, Olivenöl und die gehackten Haselnüsse zu Teig geben und weitere 5 Minuten mit den Knethaken einer Küchenmaschine (oder Rührgerätes) verkneten.
+ Den Teig in die Backform geben und erneut abgedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
+ Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
+ Nach der Gehzeit den Teig mit Wasser bestreichen und für 50-60 Minuten backen (mittlere Schiene).
+ Aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
